菜谱大全

做法

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  1.成品。

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  2.备好材料。

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  3.制作面团：面团主料除了盐与黄油，其他材料一起放入厨师机搅拌，打发至扩展阶段。

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  4.放入盐与黄油，继续打发至全面扩展阶段。

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  5.用手轻拉可以撑开手套膜状态。

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  6.保鲜膜盖好进入基础发酵，室温20℃发酵3小时。

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  7.制作杏仁酱：将杏仁放入破碎机内打碎，加入牛奶、黄油、糖粉，一起混合打均匀。

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  8.再加入鸡蛋液打均匀。

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  9.拌好的杏仁酱待用。

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  10.面团发酵至两倍大，用手指插入不会回弹，发酵成熟。

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  11.面团轻柔排气后，分成8等份，醒20分钟。

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  12.擀成牛舌形状，放入葡萄干。

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  13.卷起包裹成椭圆形面包胚。

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  14.全部包好放置烤盘上。

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  15.用割刀划一道口子，抹上鸡蛋液，进入二次发酵，温度28℃、湿度80。

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  16.发酵至1.5倍大。

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  17.再抹一层鸡蛋液，浇上杏仁酱，撒上芝麻。

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  18.烤箱180℃预热3分钟，放置中层，上下管180℃烤20分钟。

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  19.烤好出炉拍照。

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  20.特写一图。

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